黄瓜种植HACCP操作技术规程

1　范围

本标准规定了黄瓜种植过程中的HACCP操作技术规程的种植技术措施、种植档案。

本标准适用于从黄瓜播种到采收等各个环节。

2　规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 8079  蔬菜种子

GB/T 8321.3  农药合理使用准则

GB/T 8321.4  农药合理使用准则

GB/T 8321.5  农药合理使用准则

GB/T 8321.7  农药合理使用准则 

GB/T 18407.1  无公害蔬菜产地环境要求

GB/T 18406.1  无公害蔬菜安全要求

NY 5074  无公害食品 瓜类蔬菜

3　种植技术措施

3.1　种植基地的选择

3.1.1　危害因素

3.1.1.1　种植基地及其周围的空气

在黄瓜生长过程中，空气中的有害物质如粉尘等会对黄瓜造成污染，影响黄瓜的外观质量和内在品质。

3.1.1.2　种植基地的土壤环境

土壤中存在的有害物质包括多种重金属和六六六、滴滴涕等有机氯农药会通过黄瓜根系的吸收传导到黄瓜体内，造成污染。

3.1.1.3　种植基地灌溉水

灌溉水中存在的有毒、有害物质被黄瓜根系吸收后，容易对黄瓜造成污染。

3.1.2　关键控制点

3.1.2.1　种植基地及其周围的空气质量

应符合GB/T 18407.1的规定。

3.1.2.2　种植基地的土壤环境质量

应符合GB/T 18407.1的规定。

3.1.2.3　种植基地灌溉水的质量

应符合GB/T 18407.1的规定。

3.1.3　控制措施

黄瓜安全种植的关键因素之一是种植基地的选择。种植基地要远离工业区、交通要道、村庄、城区以及砖瓦窑等有可能造成空气污染的地方。在种植黄瓜以前，要对种植基地的环境质量进行检测与评价。首先对基地周围的空气质量进行检测，然后再对土壤和灌溉水进行检测。在各项指标都符合要求后，即可作为黄瓜安全种植基地，如果其中的一项指标不符合要求，就不能作为黄瓜安全种植基地。环境质量检测必须由有关部门授权或认可的机构进行。

3.1.4　纠偏措施

一旦在不符合要求的土壤中种植黄瓜，对产品中有害物质的含量要按照黄瓜卫生指标要求（表2）进行严格检测，不合格者不能按优质蔬菜销售，严重超标者应销毁。

3.2　育苗期（苗床或直播）

3.2.1　危害因素

3.2.1.1　种子质量

质量差的种子不能培育出抗逆性强的优质壮苗。

3.2.1.2　种子处理

种子处理不当会影响发芽率和培育壮苗。

3.2.1.3　苗床土配制

苗床土中的有毒有害物质，施入的有机肥和化肥的质量会影响黄瓜幼苗的生长。

3.2.1.4　农药和化肥的应用

在苗期防治害虫施用的杀虫剂和喷施的叶面肥质量也会影响幼苗的生长。

3.2.2　关键控制点

3.2.2.1　种子选择

根据各地情况，选择抗病性强，丰产性好的优良品种。同时应选择籽粒饱满、无霉变、无病虫害的种子。

3.2.2.2　种子处理

可采用温汤浸种或药液浸种。浸种后要催芽，以保证出苗整齐。无论采用那种方法处理种子，都要掌握好处理温度和时间。当种子萌发后及时播种。

3.2.2.3　苗床土配制

苗床土要选择无污染洁净的无病大田土，去掉其中的砖石瓦块等硬杂物。施用的有机肥要充分腐熟或发酵；化肥要符合国家有关规定，并由定点企业生产的合格产品。

3.2.3　控制措施

3.2.3.1　种子质量

种子质量应符合GB 8079-1987的要求。

3.2.3.2　种子处理

根据防治主要病害的种类，采用以下处理方法：

a)       温汤浸种：将种子用55℃的温水浸泡20min，可防治黑星病、炭疽病、病毒病、菌核病等病害；

b)       药液浸种：用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡种子1h，可防治枯萎病和黑星病等病害。

经上述处理后的种子放在30℃左右的清水中浸泡3h～4h，清洗干净后捞出，用湿布包好，置于28℃恒温条件下催芽。

3.2.3.3　苗床土配制

要用无病虫源的大田土、腐熟的马粪或腐熟农家肥配制苗床土。要求床土疏松、保肥、保水、营养完全。一般用50%大田土、40%马粪、10%农家肥配成播种床土；分苗或嫁接苗床土的比例为50%、30%和20%。每m³苗床土加氮磷钾（15：15：15）2kg。

3.2.3.4　苗床土消毒

可选用以下任何一种方法进行苗床土消毒。

a)       浇灌：用72.2%霜霉威水剂400倍～600倍液浇灌苗床。在播种时或幼苗移栽前每m²苗床浇灌2kg～3kg药液；

b)       毒土：用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂1：1混合，按每m²用混合药剂8g～10g与15kg～30kg细土混匀，均匀撒于床面上，或在播种前将2/3撒于床面上，1/3在播种后盖在种子上面。

3.2.3.5　叶面肥的施用

在苗床内如果发现幼苗有脱肥现象，可喷施叶面肥，施用的种类及浓度为：尿素0.2%，磷酸二氢钾0.3%。

3.2.3.6　记录

对苗期施入土壤或喷于叶面的化肥、农药等化学物质，要严格记录名称、有效成分含量、生产日期、生产企业、施用浓度、剂量、操作人员等有关信息。

3.2.4　纠偏措施

严格按照以上程序操作，不会出现失控问题。

3.3　伸蔓结果期（定植至拉秧）

3.3.1　危害因素

3.3.1.1　基肥

在整地时施用不合格的基肥包括自制有机肥和商品有机肥，会影响黄瓜的生长或造成有害物质在黄瓜果实内的残留。

3.3.1.2　化肥

无论作基肥还是作追肥，施用不合格的化肥或施肥种类、施肥时期、施肥数量不当，都会影响黄瓜的正常生长或产品质量。

3.3.1.3　化学农药的施用

施用不合格的化学农药或用药种类、用药时期不当，会影响病虫害的防治效果，并造成环境污染；用药量过大或混用不合理，会造成农药在黄瓜果实中的残留量超标和环境污染。

3.3.2　关键控制点

3.3.2.1　基肥的施用

a)       基肥应以经过充分腐熟或经过无害化处理的有机肥为主，其中不含有毒、有害物质和有害微生物。施入的化肥应是经过国家有关部门登记，由定点企业生产的合格产品。要实行测土配方施肥，最大限度地保持土壤养分平衡和土壤肥力的提高，减少肥料养分的过分流失对产品和环境造成的污染；

b)       施肥应遵循以下原则：

—— 施入的有机肥必须经过充分腐熟或发酵，商品肥（包括有机商品肥和化肥）必须是经过国家有关部门登记，由定点企业生产，质量达到国家有关标准的肥料；

—— 化肥应与有机肥配合施用，有机氮与无机氮的比例以1：1为宜；

—— 不得施用硝态氮肥和含有硝态氮的复合肥；

—— 禁止施用未经处理的城市垃圾、污泥和粉煤灰等。

3.3.2.2　追肥的施用

用有机肥作追肥时，应经过充分腐熟或发酵，其中不含有害微生物；施用的化肥应是经过国家有关部门登记，由定点企业生产的合格产品。

3.3.2.3　化学农药的施用

根据病虫害的发生情况，应少用化学农药。在施用化学农药时应遵循以下原则：

—— 选择高效、低毒、低残留的化学农药，禁止施用下列农药：滴滴涕、六六六、三氯杀螨醇、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、氧化乐果、水胺硫磷、灭多威、涕灭威、克百威、克螨特等；

—— 严格按照农药使用说明书推荐的用量施用农药，不得随意加大剂量或与其他药剂或化肥混用；

—— 使用农药混剂时，使用次数和安全间隔期应以其中一种单剂使用次数最少和安全间隔期最大的为依据。

3.3.2.4　棚内消毒

在冬暖棚内种植时，栽植前要对棚室进行消毒，以消灭潜藏于棚内的病菌和害虫。施用的消毒剂在棚室内应无残留。

3.3.3　控制措施

3.3.3.1　施肥

3.3.3.1.1　基肥

基肥应以有机肥为主，化肥为辅，在整地时一次施入。一般情况下，每666.7m²施腐熟圈肥5000-7000kg，过磷酸钙40kg，尿素30-40kg或磷酸二铵15-20kg，硫酸钾10kg。

3.3.3.1.1.1　允许施用的有机肥

a)       堆肥；

b)       沤肥；

c)       人粪尿；

d)       圈肥；

e)       沼气肥；

f)       绿肥；

g)       秸秆肥；

h)       饼肥；

i)       腐殖酸类肥料；

j)       蚯蚓粪肥；

k)       商品有机肥。

3.3.3.1.1.2　允施使用的化肥

a)       氮肥类：碳酸氢铵、尿素、硫酸铵等；

b)       磷肥类：过磷酸钙、磷矿粉、钙镁磷肥等；

c)       复合肥料：磷酸一铵、磷酸二铵、磷酸二氢钾、氮磷钾复合肥、配方肥类；

d)       微肥类：硫酸锌、硫酸锰、硫酸铜、硫酸亚铁、硼砂、硼酸、钼酸铵等。

3.3.3.1.1.3　允许施用的微生物肥料

包括固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌肥料、复合微生物肥料。

3.3.3.1.2　追肥

从定植到采收结束，追肥8次～10次。除定植缓苗后和根瓜坐住后各追1次肥外，其余在采瓜盛期追肥。每次每666.7m²追施尿素5g～8kg，或氮磷钾（15：15：15）复合肥10g～15kg,生长中期结合浇水，每666.7 m²追施硫酸钾8kg～10kg。

如果有必要，可进行叶面追肥。叶面肥应选用国家正式登记的产品。

3.3.3.2　化学农药的施用

在黄瓜生长期，要根据危害黄瓜的主要病虫害的发生规律和危害程度，尽量采用农业防治方法。在棚室栽培条件下，尤其要通过通风、高温闷棚等物理措施控制病害发生；通过设置黄色诱蚜板，诱杀蚜虫和白粉虱；铺设银灰色塑料膜避蚜等措施控制害虫发生；通风口要用沙网密封，随手关门等都可减少害虫进入棚内。在施用化学农药时，应按GB/T 8321.3-2000、GB/T 8321.4-93、GB/T 8321.5-1997、GB/T 8321.7-2000的要求用药。亦可选择表1列出的农药。

表1　防治主要病虫害可选用的农药

表1（续）

表1（完）

3.3.3.3　记录

对每次施用的化肥、农药，要详细记录其名称、有效成分含量、施用浓度、施用剂量、生产企业、生产日期、操作人员等有关信息，以备查。

3.3.4　纠偏措施

3.3.4.1　施肥

按照以上规定施肥，不会影响黄瓜生长和产品质量。

3.3.4.2　化学农药

如果施用了国家规定禁止在蔬菜上使用的农药，应立即喷大量清水，以减少农药在黄瓜上的残留。

3.4　采收

为了确保黄瓜的商品质量，只要黄瓜果实达到商品成熟度时，就要及时采收。黄瓜采收时要用洁净卫生、无毒无味的专用工具盛装，工作人员要轻拿轻放，避免造成机械损伤。

3.5　质量检测

对欲上市销售的黄瓜，要随机采样进行质量检测并应符合表2的要求。

表2　黄瓜卫生指标

表2（完）

3.6　分级整理

对采摘的黄瓜要进行分级整理。果实外观质量应符合NY 5074-2005中3.1的要求。

4　种植档案

4.1　每个种植基地均应建立种植档案，并有专人负责。

4.2　要详细记录产地环境、种植中各个环节所采取的技术措施以及操作人员姓名等内容。