饮食健康:热水洗肉，损失营养 11月 12 2013 11:24 上午 饮食健康:热水洗肉，损失营养 下载文件： 把肉放到容器中，倒上热水冲洗，这样做虽然更加卫生，但是会造成肉类营养成分的损失。肉类含有丰富的蛋白质，在热水的浸泡下，蛋白质会溶于水中，造成营养流失。有实验曾证明，将鸡胸肉浸泡在热水中，会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。