越冬期的管理应围绕防寒防冻，确保幼苗安全越冬。常用的防寒措施有：

　　⒈行间铺草：铺草可以提高地温，减轻结冰后的抬苗现象，并能减少苗畦土壤水分蒸发。在冬季气温不很低的地区，所插品种又有一定的抗寒能力时，用这种方法可有效地保护茶苗越冬。铺草常以稻草15-20根扎成1束，铺于行间，越冬后任其腐烂作肥料。

　　⒉盖棚、搭防风障：入冬后盖上遮阳物，有一定的防寒作用。对于一些抗寒力较弱的品种，还可苗圃的西、北两面搭置防风障，风障用禾草编扎，高60-100厘米。对于抗寒力特别弱的品种，还需要用塑料薄膜覆盖越冬。

　　⒊及时扶苗：冬季遇到严寒时，会出现冻土抬苗现象，使得茶苗根系外露，应及时扶苗压土。

　　⒋灌水抗旱：冬季土壤水分蒸发少，一般不会出现旱情，但有时也会出现冬旱，从而加剧寒害。因此，要注意及时浇水或灌水抗旱。