苦瓜———消暑美食甘苦自知

　　推荐理由

　　苦瓜，又称凉瓜，性寒味苦，清暑涤热，明目解毒；黄豆，性平味甘，健脾，宽中；猪排骨性平味甘，滋阴润燥(所以广受粤地主妇喜爱，成为最常用的煲汤美物)；生姜性温味辛，驱寒祛腥，合而为汤，更具清暑涤热、益气止渴之功效。

　　苦瓜黄豆排骨汤，清淡，苦甘，消暑，清凉解毒，绝对是消暑良物，而且做法简单易学，又怎忍错过呢？

　　原料

　　新鲜苦瓜，黄豆，猪排骨。(一般经验显示，苦瓜的分量要占大头，且大概有个比例，例如，苦瓜一斤，便要配排骨半斤，再多些也可；黄豆三两上下；原料的多寡可视个人喜好和用餐人数自定。)

　　调料

　　生姜若干，盐适量

　　烹制

　　把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净。苦瓜去核切块。黄豆浸泡，直到可以搓去外皮。排骨切段焯水(去血污),洗净。然后一起放进瓦煲里，加入清水，大火煲沸后，改用文火煲2小时，调味后即可饮用。宜在暑热期间多次饮用。

　　1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。

　　2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌功效。

　　4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。