当人们还在享受秋日的暖阳时，时间已飞快地来到了11月份，立冬飘然而至。立冬，作为冬季的第一节气，在民间有立冬补冬的习俗。每逢这天，在南北方，人们都以不同的方式进补，据说只有这样，到了寒冷的冬天才能抵御严寒的侵袭。那么在实际生活中，立冬之时我们该注意些什么呢？

食补篇

立冬补一补来年身体健

按我国传统民间习惯，“立冬”代表着冬季的开始。“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也是非常重要的。

冬天的寒冷气候会影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天补充营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪类的食物。

冬天又是蔬菜的淡季，因此，往往一个冬季过后，人体会出现维生素不足，如缺乏维生素C，并导致人发生口腔溃疡、牙龈肿痛、出血、大便秘结等症状。因此冬季人们可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们富含维生素C、维生素A及B族维生素，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。此外，在冬季上市的蔬菜中，除了白菜以外，还应多吃圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富，要经常调换品种，合理搭配，补充人体对维生素的需要。

冬季进补先“引补”

冬季是进补的好时机，但需要提醒大家的是，进补时要使肠胃有个适应的过程，最好先“引补”，一般来说，可先选用红枣炖牛肉、红糖花生仁汤水，也可煮些生姜大枣牛肉汤来喝，以调整脾胃功能。

地域不同进补有别

冬季，我国的北方地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已入冬，但气温要温和得多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。

食谱篇

三款冬季养生佳肴

刀豆鸽肉汤——壮阳散寒、和中健胃

原料：鸽子1只，刀豆30克，山药20克，葱1根，料酒2大匙，盐1匙。

做法：先将鸽子洗净，用开水氽烫滤去血水，放入炖锅中再加料酒及葱段，将鸽肉煮烂，然后将去蒂、洗净的刀豆，切成片的山药放入锅中再煮20分钟，加盐调味再煮开即可食用。

海参羊肉淡菜汤——暖肾又补虚

原料：海参30克，淡菜30克，羊肉120克，葱2根，姜5片，红枣3粒，料酒1/2杯，盐少许。

做法：羊肉洗净，用热水氽过后切片。海参洗净切片。淡菜若为干品可先用料酒浸泡2小时再用，若为鲜品可直接使用。将羊肉、海参、淡菜一同放入沙锅中，加料酒、葱、姜、红枣同煮1小时，至肉嫩汤浓，加盐调味即可食用。

姜丝爆羊肉——暖手暖胃

原料：羊肉400克，生姜50克，盐2克，鸡精2克，花椒1克，八角2枚，油少许。

做法：羊肉切薄片。生姜切细丝；锅内加油少许，旺火烧至油冒清烟时，放入花椒、八角炸出香味，倒入姜丝略炒，再加入羊肉片翻炒，加盐、鸡精调味出锅即可。

御寒篇

冬天吃什么能御寒

根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具备以下特点：

多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参：蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，适当增加主食和油脂的摄入，可保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。

怕冷与缺少钙和铁有关：人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝类、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳、红枣等。

动物肝脏、胡萝卜可增强抗寒能力：寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素：寒冷的天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。