农产品地理标志 大村香菇
本标准由青岛市农业委员会提出。
本标准由青岛徐安生物工程有限公司、胶南市农产品质量检测站起草。
本标准主要起草人：李秀红、马洪君、崔艳丽、彭丙波、逄安。
本标准规定了农产品地理标志大村香菇的术语和定义、保护范围、质量要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于农业部根据《农产品地理标志管理办法》批准保护的大村香菇的生产、检验、与销售。
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB／T 12530 食用菌取样方法
GB／T 12531 食用菌水分测定
GB/T 12532 食用菌灰分测定
GB/T 12533 食用菌杂质测定
GB/T 15673 食用菌粗蛋白质含量测定方法
GB 19170 香菇菌种
JJF 1070 定量包装产品净含量检测规则
NY/T 391 绿色食品产地环境技术条件
NY/T 393 绿色食品农药使用准则
NY/T 658 绿色食品包装通用准则
《定量包装商品计量监督管理办法》
《农产品地理标志管理办法》
下列术语和定义适用于本文件。
大村香菇
产自大村香菇地理标志产品保护地域范围内，在独特的自然生态环境下、根据特定生产方式生产的香菇产品，包括鲜香菇和干香菇。
有害杂质
有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质（如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等）。
一般杂质
附着在香菇产品中的植物性物质（如稻草、秸杆、木屑、棉籽壳等）。
香菇菌棒
低压高密度聚乙烯塑料薄膜筒袋中，装入培养料制成棒形，并经灭菌工艺，接入菌种后的培养包。
大村香菇地理标志产品保护范围限于农业部根据《农产品地理标志管理办法》批准的范围，即山东省胶南市辖大村镇中村、前村、大石岭等82个行政村。详见本标准附录A。
大村香菇按绿色食品标准进行生产，其产地环境应符合《绿色食品产地环境质量标准》（NY/T 391）的规定。
大村香菇选用武香1号、夏香2号、931等品种，菌种质量应符合GB 19170的规定。
应符合NY/T 393的规定。
应符合表1的规定。
表1
|
项 目 |
要 求 |
|
|
干 |
鲜 |
|
|
形状 |
菇形正常、规整 |
菇形正常、规整、饱满 |
|
破损菇 |
≤10% |
≤5% |
|
松紧度 |
— |
较实、有弹性 |
|
颜色 |
有正常香菇的固有颜色 |
|
|
大小 |
均匀一致 |
|
|
气味 |
有正常香菇特有的香味，无酸、臭、霉等异味 |
|
|
虫蛀菇 |
≤3% |
|
|
项 目 |
要 求 |
|
|
干 |
鲜 |
|
|
霉烂菇 |
≤1% |
|
|
一般杂质 |
无 |
|
|
有害杂质 |
无 |
|
6.4 理化及卫生指标
应符合表2的规定。
表2
|
项 目 |
要 求 |
|
|
干 |
鲜 |
|
|
水分/（%） ≤ |
13 |
90 |
|
灰分（以干重计）/(%) ≤ |
8.0 |
|
|
粗蛋白（以干重计）/(%) ≥ |
15.0 |
20.0 |
|
砷（以As计）/（mg/kg） ≤ |
0.5 |
0.2 |
|
汞（以Hg计）（mg/kg） ≤ |
0.1 |
0.03 |
|
铅（以Pb计）（mg/kg） ≤ |
1.0 |
0.3 |
|
镉（以Cd计）（mg/kg） ≤ |
1.0 |
0.2 |
|
亚硫酸盐（以SO2计）（mg/kg） ≤ |
50 |
|
|
六六六（HCH，BHC）（mg/kg） ≤ |
不得检出 |
|
|
滴滴涕/（mg/kg） ≤ |
不得检出 |
|
|
氯氰菊酯（cypermethrin）（mg/kg） ≤ |
0.05 |
|
|
溴氰菊脂（deltamethrin）（mg/kg） ≤ |
0.01 |
|
|
敌敌畏（dichlorvos）（mg/kg） ≤ |
0.1 |
|
|
百菌清（chlorothalonil）（mg/kg） ≤ |
1.0 |
|
|
多菌灵（carbendazim）（mg/kg） ≤ |
1.0 |
|
应符合《定量包装商品净含量计量监督管理办法》的规定。
7.1.1 肉眼观察菇体颜色、形状，不得混入杂物，鼻子嗅闻辨别气味，手捏判断松紧度。
7.1.2 破损菇、虫蛀菇、霉烂菇
随机抽取样品
X=（m1/m2）×100%…………………………………（1）
式中：
X——破损菇、霉烂菇、虫蛀菇、杂质的百分数（%）；
m1——破损菇、霉烂菇、虫蛀菇、杂质的质量，单位为克（g）；
m2——样品的质量单位为克（g）。
7.1.3 杂质
按GB/T 12533的规定进行。
7.2.1 水分
按GB/T 12531的规定进行。
7.2.2 灰分
按GB/T 12532的规定进行。
7.2.3 粗蛋白
按GB/T 15673的规定进行。
7.3.1 污染物
按GB 2762的规定进行。
7.3.2 农药残留
按GB 2763的规定进行。
按JJF 1070的规定进行计量。
同产地、同规格、同时采收的香菇作为一个检验批次。按GB/T 12530的规定进行抽样。
每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。
8.3.1 正常情况下每年进行一次型式检验，有下列情形之一者应进行型式检验：
a) 申请使用农产品地理标志的产品；
b) 前后两次抽样检验结果差异较大；
c) 因为人为或自然因素使生产技术、生产环境发生较大变化时。
8.3.2 型式检验的项目为本标准6.3～6.5的全部要求。
8.4.1 感官指标中气味、杂质、虫蛀菇、霉烂菇等4项中任何一项及以上不合格，可加倍抽样复验一次，若以上4项感官指标中任何一项及以上仍不合格，则判该批产品不合格。
8.4.2 含水量及卫生指标中任何一项不能达到要求的，即判该批产品不合格。
8.4.3 该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产者进行整改后申请复验一次。
应符合GB 7718的规定并按规定使用地理标志产品专用标志。外包装应标明品名、产地、毛重、净重、包装或销售单位名称和地址、包装日期等内容。标志上的字迹应清晰、完整、准确。包装标志应符合GB/T 191的规定。
9.2.1 用于产品包装的容器如箱、筐等，应按产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，牢固、整洁、干燥、透气、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合NY/T 658的要求。
9.2.2 按产品的品种、规格分别包装，同一件包装内的产品应摆放整齐紧密。
9.2.3 每批产品所用的包装、单位质量应一致，每件包装净含量不应超过
香菇运输时轻装、轻卸，避免机械损伤，运输工具要清洁、卫生，无污染物、无杂物，防雨淋、防日晒、不可裸露运输。不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。鲜香菇应在4℃～
鲜香菇在1℃～
A
A
大村镇中村、前村、大石岭等82个行政村，共计4000亩，年产量15000吨。地理坐标为东经 119°30′00″ ～ 120°11′00″，北纬 35°35′00″～36°08′00″。