仁兆蒜薹主要产于平度仁兆镇周围，蒜薹种植面积约13万亩，年产蒜薹10万吨。

    仁兆蒜薹产区，曾是即墨古城遗址，始建于东周，即墨故城是春秋战国时期齐邑。因城临墨水，故曰即墨；后世因城设朱毛村，传说因春秋末年齐夫朱毛曾居于此，又称“朱毛城”。又因西汉时，这里是胶东康王刘寄的都城，所以又有俗称“康王城”。据《后汉书》记载，刘寄定都“康王城”后，着力于发展当地农业，使当时的农业得到了空前的发展，并引进了大蒜。从此，仁兆区域内就有种植大蒜的历史。据《史记，田单列传》记载，仁兆在春秋时期曾发生一次较著名的战役，即田单走安平，守即墨，大摆火牛阵以即墨破燕军，尽复齐之失地。这就是历史上著名的“火牛阵大败燕军”战役。

    民俗曾传说，公元621年，唐王李世民征高丽（今中朝边境区域），由于水土不服，再加上长途跋涉，大部分的将士患了痢疾，军队士气低落，途径仁兆之地时，军医看到了仁兆有大蒜，于是军医让将士们就着大蒜和沽河流水吃了一顿饱饭后，痢疾全好了。唐王李世民万分高兴，深情地感慨道：“水冲平度，沙淤即墨，摇头摆尾大沽河；蒜植仁地，功德昭昭，

    卸马挂甲十里歌”。“仁昭—仁兆”和“大沽河”由此而得名，仁兆大蒜也由此而闻名遐迩，成为“沽河”牌蔬菜的主要品牌