三类不易被污染蔬菜

第一类，是不易感染虫害的蔬菜，它们自身抵抗力强，因而施用的农药也较少，如苋菜、芹菜、菜花、辣椒、萝卜等。第二类，是食用部分生长在泥土中的蔬菜，如藕、马铃薯、芋头、胡罗卜、红薯等。第三类，是在野外生长的食用菌和野菜，它们在自然界中按季节生长，无须人工护养，食用的安全系数自然也就更高。市场上较常见到的野菜品种有：蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋等。 

反之，大多数叶类蔬菜都会较常使用农药，如白菜、油白菜等。食用这些蔬菜时，洗涤要格外仔细。有不少人以为有虫眼的蔬菜使用农药较少，也就较为安全。岂不知，随着农药的推广使用，害虫的抗药性也日益增强。一些农药不能阻止虫子的生存，对人类却有一定的危害，所以食用有虫眼的蔬菜也不能掉以轻心。　此外，绿叶蔬菜的农药残留也是有季节性的，一般夏季的青菜施农药较多。在夏季吃青菜要用清水多清洗几遍，以减少农药污染。